Die Weinfrage des Tages
Wie nennt man das der Herstellung von Schaumwein übliche Verfahren, das eine Mischform zwischen der bei der traditionellen Champagner-Methode und der bei vielen Schaumweinen angewendeten Tankgärung darstellt?
Ihre Antwort:
Entschuldigung, das ist nicht die richtige Antwort!
Die richtige Antwort ist: Transvasierverfahren
Hervorragend! Das ist die richtige Antwort.
Transvasierverfahren
Bei der Herstellung von Schaumwein übliches Verfahren (transvasieren = umfüllen), das eine Mischform zwischen der traditionellen Méthode champenoise und der Méthode charmat (Tankgärung) darstellt. In Frankreich wird dies auch als „deutsche Methode“ bezeichnet. Dabei erfolgt die zweite Gärung und die Lagerung auf der Hefe noch in der Flasche. Dann jedoch werden die Flaschen in Großbehälter umgefüllt, in denen über Filter die Enthefung durchgeführt wird. Noch im Großbehälter erfolgt die Zugabe der Versand-Dosage und anschließend die Abfüllung in Flaschen sowie die Verkorkung. Dadurch erspart man sich die aufwändige...
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