Die Weinfrage des Tages
Wie lautet die Bezeichnung für einen biochemischen Stoffwechsel organischer Substanzen in Abwesenheit von Sauerstoff, was bei der Gärung eine wichtige Rolle spielt?
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Die richtige Antwort ist: anaerob
Hervorragend! Das ist die richtige Antwort.
anaerob
Bezeichnung für den biochemischen Stoffwechsel organischer Substanzen in Abwesenheit von Sauerstoff. Die Gärung eines Weines erfolgt in der Regel groteilsunter anaeroben Bedingungen. Der Wissenschaftler Louis Pasteur (1822-1895) stellte im Jahre 1861 im Rahmen seiner Untersuchungen fest, dass Hefen in anaerober Umgebung viel schneller Zucker verbrauchen. Diesbezüglich spricht man vom Crabtree-Effekt. Im Gegensatz dazu wird die Anwesenheit von Sauerstoff als aerob bezeichnet.
Graphik: Aerobe und anaerobe Bakterien können in flüssiger Nährlösung identifiziert werden: (1) Obligat aerobe Bakterien sammeln sich am oberen Ende, wo...
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