Herstellungsverfahren eines Schaumweines mittels Flaschengärung. Nur für Produkte aus der Champagne darf die Bezeichnung Méthode champenoise verwendet werden. Weinrechtliche Bezeichnungen außerhalb davon sind Méthode classique (auch Méthode traditionnelle oder Méthode traditionelle classique). Als Ersatz für Schaumweine außerhalb der Champagne wurde Ende der 1980er-Jahre der Begriff Crémant eingeführt.
Das Glossar ist eine monumentale Leistung und einer der wichtigsten Beiträge zur Vermittlung von Weinwissen. Unter all den Lexika, die ich zum Thema Wein verwende, ist es mit Abstand das wichtigste. Das war vor zehn Jahren so und hat sich seither nicht verändert.
Andreas Essl
Autor, Modena