Außergewöhnlich alte, noch genießbare Weine
Über einige sehr alte Weine gibt es schriftliches Zeugnis, dass sie noch genießbar waren. Das älteste Beispiel ist der berühmte „Opimianer“, ein Falerner des Jahrgangs 121 v. Chr. Über den hundert Jahre später genossenen Wein schrieb Plinius der Ältere (23-79), dass er zu einer Art bitteren Honigs eingedickt, aber immer noch als Wein erkennbar war. Ein süßer Würzburger Stein Jahrgang 1540 aus Franken wurde 1961 verkostet. Mit 421 Jahren war er damit wahrscheinlich der älteste Wein, der noch genießbar war. Eine Flasche davon lagert noch im Keller des Bürgerspitals. Eine weitere sehr alte Kreszenz war der Lutherwein aus Donnerskirchen (Burgenland, Österreich). Dieser Wein aus dem Jahre 1526 wurde 1852 (mit 326 Jahren) verkostet. Der nächste im Ranking ist ein Riesling Jahrgang 1748 vom Schloss Johannisberg im Rheingau, der dem Dichterfürsten Johann Wolfgang von Goethe (1749-1832) zu seinem 66. Geburtstag kredenzt wurde und 1985 mit 237 Jahren noch genießbar war. Das fünfte Beispiel ist ein Forster Ungeheuer (Pfalz) des berühmten Jahrgangs 1811, der bei einer Weinverkostung im Jahre 1999 (also 186 Jahre alt) nicht nur als genießbar, sondern als grandios bewertet wurde.
Champagner Heidsieck-Monopole Jahrgang 1907
Schaumweine sind auf Grund ihrer Herstellungsart bei weitem nicht so lange haltbar wie Stillweine und sollten in der Regel so bald wie möglich nach dem Erwerb getrunken werden. Dessen ungeachtet gab es schon mehrere Funde von sehr alten Flaschen in versunkenen Schiffswracks, die noch genießbar waren. Dafür sind sozusagen die „idealen Lagerbedingungen“ verantwortlich (dunkel, kühl, hoher Druck, ruhige Lagerung). Zum Beispiel war das ein ein über 90 Jahre alter Champagner „Heidsieck-Monopole - Goût Américain“ Jahrgang 1907. Er wurde 1998 aus einem Schiffswrack geborgen (siehe unter Heidsieck). Rekordhalter ist aber ein im Juli 2010 entdeckter Veuve-Clicquot aus dem Jahre 1839, der nach über 170 Jahren nicht nur genießbar war, sondern sogar ausgezeichnet mundete. Er war einer von insgesamt 162 Flaschen verschiedenen Marken.
Römerwein aus Speyer aus dem 4. Jahrhundert
Das Historische Museum der Pfalz in Speyer besitzt im „Weinmuseum“ den vermutlich ältesten flüssig erhalten gebliebenen Rebenwein in einer Flasche. Sie wurde im Jahre 1867, gemeinsam mit anderen Grabbeigaben, in einem römischen Steinsarkophag gemeinsam mit 16 nahezu unversehrten anderen, aber leeren Glasgefäßen vor den Toren der Stadt Speyer gefunden. Die Flüssigkeit ist aber mit Sicherheit ungenießbar. Der „Römerwein aus Speyer“ stammt aus der ersten Hälfte des 4. Jahrhunderts und ist somit rund 1.700 Jahre alt. Die zylinderförmige, grünlich gelbe einer Amphore ähnliche Glasflasche mit flach angesetztem Hals und zwei delphinförmigen Henkeln beinhaltet einen flüssigen, klaren Bodensatz und zu fast zwei Dritteln ein festes, harziges Gemisch. Analysen ergaben, daß es sich mit hoher Wahrscheinlichkeit ursprünglich um Wein gehandelt hat. Der im Wein enthaltene Alkohol hat sich allerdings im Laufe der extrem langen Zeit völlig verflüchtigt.
Eine plausible Erklärung dafür, dass sich gerade in der einen Flasche ein Rest erhalten hat, könnte sein, dass bei der Grablegung nur noch wenig Wein, aber viel Olivenöl übrig war. Olivenöl benutzten die Römer üblicherweise, um den Wein von der Luft abzuschließen. Korkverschlüsse waren zwar grundsätzlich bekannt, aber für die dauerhafte Flaschenlagerung ungebräuchlich, da die zu dieser Zeit üblichen dünnen mundgeblasenen Gläser für eine gepresste Verkorkung nicht geeignet waren und beim Verschließen zerplatzt wären. Der wenige Wein wurde also einst, zusammen mit einer Würzmischung, in die Glasflasche gegossen, darüber kam der mengenmäßig erheblich größere Rest des Olivenöls, das schließlich in seiner verharzten Form sogar ausreichte, um den „Römerwein“ bis heute zu konservieren. Das Volumen der Flasche beträgt 1,75 Liter.
weiterführende Informationen
Einige Persönlichkeiten, die sich der Suche nach alten Weinraritäten widmen bzw. sich gewidmet haben, sind unter Sammeln von Wein angeführt. Weitere Aufstellungen zum Thema „alte Weine“ sind unter Jahrhundertweine (rund 140 Spitzenweine) und teuerste Weine der Welt (Top-20) enthalten. Weitere Superlative im Weinbau siehe unter Rekorde.
Malmsey 1880: Von Frank Papenbroock, CC BY-SA 3.0, Link
Flaschen (mittleres Bild): Deine Weine
Heidsieck-Monopole: © VRANKEN-POMMERY MONOPOLE
Römerwein Speyer: Von Altera levatur - Eigenes Werk, CC BY-SA 4.0, Link
Quelle Speyerwein: Historisches Museum Pfalz, „Weinmuseum“,
S. 48f und Katalog „Antikensammlung“, S. 11).
