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Ammostatura

Italienische Bezeichnung (auch Ammostamento) für Aufmostung oder Einmaischung. Es kann damit die Mostgewinnung (Kelterung bzw. Pressung) oder das Einstampfen der Maische bis zum Mostaustritt gemeint sein. Für das Pressen wird aber eher pressatura oder torchiatura und für das Quetschen pigiatura verwendet.

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