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analytische Prüfung

Wichtiger und objektiver Bestandteil einer Qualitätskontrolle im Weinbau. Es gibt verschiedene Methoden, die Inhaltsstoffe im Wein in objektiver und messbarer Form mittels technischer, physikalischer, optischer und chemischer Hilfsmittel mengenmäßig festzustellen. Dies steht im Gegensatz zur sensorischen (organoleptischen) Prüfung, bei der eine Bewertung nur durch die menschlichen Sinnesorgane erfolgt. Bei der Vergabe der Amtlichen Prüfnummer (Deutschland) und der Staatlichen Prüfnummer (Österreich) für Qualitätsweine ist eine analytische Prüfung obligatorisch. Dabei werden unter anderem Alkoholgehalt (vorhanden, gesamt), Gesamtextrakt, relative Dichte, Restzucker, schweflige Säure und (nur bei Schaumwein) Kohlensäure-Druck festgestellt.

Für das Bestimmen bestimmter Stoffe bzw. Zustände gibt...

Diese Seite wurde zuletzt am 16. April 2017 um 15:31 Uhr geändert.

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