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Aperitifessig

Siehe unter Trinkessig.

Unter besonderen Bedingungen hergestellter Essig zum Zweck des Trinkgenusses. Die positive Wirkung ist seit alters her bekannt, es wird der Stoffwechsel und die Eiweißverdauung gefördert. Essig als Heilmittel wurde unter anderem von der Mystikerin Hildegard von Bingen (1098-1179) empfohlen. Nach dem Lebensmittelgesetz muss Trinkessig muss zumindest 5% (Obst) bzw. zumindest 6% (Wein) Säure aufweisen. Der Alkoholgehalt darf höchstens 0,5%,...

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