Registrieren Anmelden

Das größte Weinlexikon der Welt

22.771 Stichwörter • 48.569 Synonyme • 5.298 Übersetzungen • 7.910 Aussprachen • 150.813 Querverweise

0-9 A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

Appassimento

Italienische Bezeichnung (Verdorrung, Verwelkung) für das Trocknen von Weintrauben. Diese werden auf Holzgestellen auf gut belüfteten Dachböden oder auch unter freiem Himmel ausgelegt oder aufgehängt. Ggf. wird dies durch Ventilatoren unterstützt, um eine Fäulnis zu verhindern. Dies kann von wenigen Wochen bis mehrere Monate lang dauern. Durch den Wasserverlust in den Beeren wird eine höhere Zucker- und Aromen-Konzentration erreicht und damit die Produktion von Süßweinen ermöglicht. Siehe dazu unter Passito und Recioto.

Weltweit größte Weinwissens-Datenbank, gemacht mit von unserem Autor Norbert Tischelmayer.

Über das Glossar

Kalender Veranstaltungen in deiner Nähe

Hinweis: ×

Cookies erleichtern die Bereitstellung unserer Dienste. Mit der Nutzung unserer Dienste erklären Sie sich damit einverstanden, dass wir Cookies verwenden.