Der römische Dichter und Politiker Decimus Magnus Ausonius (310-395) wurde im römischen Burdigala (Bordeaux) als Sohn einer wohlhabenden Familie geboren. Er war Erzieher des späteren römischen Kaisers Gratian (359-383), der ihn später zum Konsul in Augusta Treverorum (dem heutigen Trier), der römischen Verwaltungs-Hauptstadt Galliens ernannte. Hier begründeten die Römer den Weinbau. Ausonius besaß in Lucaniacus an der Garonne im heutigen Bereich Saint-Émilion ein Weingut mit etwa 1.100 Morgen. Möglicherweise befindet sich dort heute das nach ihm benannte Château Ausone, oder aber vielleicht das Château La Gaffelière, das diesen Platz ebenfalls für sich beansprucht. Er verfasste auch eine ausführliche Beschreibung über die Weine der Gironde. Lobend erwähnte er auch die Weine aus dem burgundischen Mâconnais.
Ein bekanntes Werk ist eine Schilderung aus dem Jahre 371 der Mosellandschaft und der Stadt Trier in 483 Hexametern. Darin schildert er eine Bootsfahrt auf der Mosel und beschreibt diesen Strom mit den Nebenflüssen, die Schönheit der Landschaft mit den umliegenden Bergen und den Wein im heutigen deutschen Anbaugebiet Mosel mit folgenden Worten: Wie färbt nun der Strom seine rinnenden Fluten mit schimmerndem Schein, wenn Hesperus dämmernde Schatten ins prangende Abendrot flicht. Wie schmückt sich die Mosel im leuchtenden Grün ihrer Hügel so fein. Wie schwingen die Kuppen im Wellenzanz, gleißend von goldenem Licht. Von ferne erzittert das Weinlaub im Anblick der scheidenden Glut, und die Traube glänzt schwellend im Spiegel kristallener Flut. In ähnlicher Form hat sich auch sein Dichterkollege Venantius Fortunatus (530/540-610) geäußert.
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