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Axel Bauer

Das Weingut liegt in der Gemeinde Bühl-Kappelwindeck bei Baden-Baden nahe der französischen Grenze im deutschen Anbaugebiet Baden (Bereich Ortenau).

Der gebürtige Holländer Jacob Duijn machte sich zuerst als Sommelier in diversen Toprestaurants einen Namen und managte anschließend für das Bremer Weinhaus Segnitz den Verkauf an die Spitzengastronomie. Er kaufte dann im Jahre 1994 von einem Winzer eine steile Parzelle in der Lage Engelsfelsen mit alten Burgunderreben. Die Weinberge umfassen 6,5 Hektar Rebfläche in den Einzellagen Sternenberg (Altschweier) und Engelsfelsen (Bühlertal), sowie der im Alleinbesitz befindlichen Gut Alsenhof (Lauf). Sie sind mit den Rotweinsorten Spätburgunder (Pinot Noir), Syrah, Merlot und Cabernet Sauvignon, sowie mit den Weißweinsorten Weißburgunder (Pinot Blanc), Grauburgunder (Pinot Gris), Chardonnay, Sauvignon Blanc und Gewürztraminer bestockt. Seit dem Jahre 2004 wird Biodynamischer Weinbau mit zum Beispiel Düngung nach kosmischen Rhythmen, Sonne und Mondphasen, sowie intensiver Laubpflege betrieben. Die stark reduzierten Erträge betragen durchschnittlich 38 hl/ha. Durch selektive Handlese gelangt nur physiologisch reifes und gesundes Traubengut zur Verarbeitung.

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