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Lexikon

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Barrique Passage

Bezeichnung für die Verwendung bzw. den Wechsel von bzw. in Barriques bei der Weinbereitung. In der Regel findet die Gärung von in Barrique ausgebauten Weinen in entsprechenden Gärbehältern wie zum Beispiel einem Stahltank und danach der Ausbau im Barriquefass statt. Es gibt aber auch genau so gut die Möglichkeit, die Gärung und den BSA (malolaktische Gärung) bereits im Barriquefass durchzuführen (Premier Barrique) und dann in einem anderen Barriquefass (Deuxième Barrique) auszubauen. Der Begriff wird aber auch im Zusammenhang mit dem Mix von neuen und bereits gebrauchten Fässern verwendet. Siehe dazu unter Barrique-Ausbau.

Dieser Eintrag wurde zuletzt am 23. Juni 2021 aktualisiert.

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Thorsten Rahn

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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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