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Beerenauslese

Bezeichnung für Weine aus vollreifem und zum Teil (aber nicht zwingend) botrytisiertem Traubengut, das bei der Weinlese besonders ausgesucht (ausgelesen) wird. Dabei werden nicht nur einzelne Trauben, sondern manuell mühsam sogar einzelne Beeren selektiert. Es gibt in den einzelnen Ländern unterschiedliche weingesetzliche Bestimmungen, um einen Wein als Beerenauslese bezeichnen zu dürfen. Die Kriterien sind in der Regel eine Mindestmenge an Mostgewicht sowie der Zustand der Trauben. Beerenauslese ist in Deutschland und Österreich ein spezieller Weintyp innerhalb der Qualitätsweinkategorie Prädikatsweine, die konkreten Bedingungen sind unter diesen Ländern enthalten.

Solche Weine werden in der Regel süß ausgebaut. Durch den Einfluss der...
Diese Seite wurde zuletzt am 24. Oktober 2015 um 12:49 Uhr geändert.

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