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Lexikon

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Beifüllen

Bezeichnung (auch Auffüllen, Nachfüllen) für den Verlustausgleich des durch entstandenen in Weinbehältern, wie es vor allem in Holzfässern durch Verdunstung über die Holzporen vorkommt. Dies muss bei qualitativ hochwertigen Weinen mit einem Wein derselben Herkunft erfolgen. In der Regel erfolgt dies speziell während des Ausbaus zumindest einmal monatlich. Ebenso kann aber damit das eher selten praktizierte Nachfüllen von Wein in Weinflaschen gemeint sein; sehe dazu unter .

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Früher benötigte man eine Fülle an Lexika und Fachliteratur, um im vinophilen Berufsleben up to date zu sein. Heute gehört das Weinlexikon von wein.plus zu meinen besten Helfern, und es darf zu Recht als die „Bibel des Weinwissens“ bezeichnet werden.
Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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gemacht mit ♥ von unserem Autor Norbert Tischelmayer. Über das Lexikon

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