Das Weingut liegt in der Gemeinde Hallgarten (Oestrich-Winkel) im deutschen Anbaugebiet Rheingau. Der Betrieb wurde 2013 von Walter Bibo (langjähriger Direktor von Schloss Reinhartshausen) und Kai Runge gegründet. Seit dem Jahre 2017 wird der Betrieb gemeinsam von Walter Bibo (Betriebsleiter), sowie Markus Bonsels (Önologe und Vertrieb) und dessen Frau Monika Eichner (Marketing, Administration) geführt. Der ehemalige Manager Bonsels hatte 2015 seinen Job aufgegeben und in Deutschland und Frankreich Weinbau und Kellerwirtschaft studiert. Kai Runge ist aus dem Betrieb ausgeschieden. Als Eigentümer fungiert die Bonsels & Bibo KG.
Die Weinberge umfassen 4,5 Hektar Rebfläche (4 Hektar in Pacht und 0,5 Hektar in Eigenbesitz) in den Einzellagen Hendelberg, Jungfer, Schönhell (mit KL Frühernberg) und Würzgarten (Hallgarten) sowie Lenchen (Oestrich). Es werden die Rebsorten Riesling und Spätburgunder (Pinot Noir) kultiviert. Durch selektive Handlese gelangt nur physiologisch reifes Traubengut zur Verarbeitung. Nach der Betriebs-Philosophie „wird den Weinen Zeit gegeben“. Dazu zählen lange Maischestandzeiten von bis zu 48 Stunden, schonende Pressung mittels französischer Korbpresse, anschließende Spontangärung im Holzfass sowie 10 bis 15 Monate Reifezeit. Die drei Qualitätsstufen sind Rheingau Riesling (18 Std. Maischestandzeit, Vergärung im Doppelstück, 10 Monate Reifung), HARGARDUN und ROMANTIKER (30 Std, Stück, 12 Monate) sowie REVOLUZZER (48 Std, Halbstück, 15 Monate). Durch diese Verfahren entstehen sortentypische, aromatische Weine. Es wird auch flaschenvergorener Riesling-Sekt produziert. Das Weingut ist Mitglied der bekannten internationalen Vereinigung Slow Food.
