Blend

Im Weinbau verwendeter Begriff mit in den einzelnen Ländern unterschiedlicher Bedeutung. Das Wort stammt vom französischen Cuve (Bottich oder Weinbehälter). Im ursprünglichen Sinne versteht man darunter eine bestimmte Menge Wein in einem Behälter (sozusagen ein Fass Wein). Im deutschsprachigen Raum wird in der Regel darunter die kunstvolle Vermischung von Weinen aus verschiedenen Rebsorten verstanden. Dies können aber auch Traubenmoste sein, die dann gemeinsam vergoren werden, wie dies an der südlichen Rhône üblich ist. Weitere Bezeichnungen sind Blend (Neue Welt), Cape Blend (Südafrika), CVC (Conjunto de Varias Cosechas in Spanien), Coupage, Marriage, Mélange (Frankreich bei Spirituosen), Meritage (Kalifornien) und im deutschsprachigen Raum Verschnitt. In der Regel werden gleichfarbige Weine vermischt.

Der Begriff hat aber keine weinrechtliche Bedeutung, deshalb besagt „Cuvée“ auf dem Etikett nichts Eindeutiges, denn es kann auch ein Wein aus einer Rebsorte, aus einer Einzellage oder aus einem Jahrgang sein. Zum Beispiel auch eine exklusive Sonderabfüllung eines Weingutes für einen Gastronomie-Betrieb. Auf keinen Fall ist (wie im deutschsprachigen Raum nicht so selten vermutet) das Verschneiden von Weinen im Vergleich zu sortenreinen Weinen ein negativer Qualitätsunterschied.

Zweck des Verschnitts

Der Verschnitt von Weinen hat vor allem geschmackliche Gründe. Man möchte durch mehrere verschiedene Rebsorten Alkoholgehalt, Aromen, Säure und Farbe einbringen. Letzteres wird durch Teinturiersorten erreicht, von denen bereits nur 5% für...