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Lexikon

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Bodensatz

deposit (in the bottle) (GB)
dépôt (en bouteille) (F)
deposito (nella bottiglia) (I)

Bezeichnung für die ausgefällten Stoffe in einer Weinflasche; siehe unter Depot.

Depot

Bezeichnung (auch Décomposition = Zersetzung) für den Bodensatz, der sich vor allem bei gehaltvollen, tanninreichen Rotweinen mit Barrique-Ausbau vorkommt. Es handelt sich um einen ganz natürlichen Vorgang. Das Depot bildet sich durch Polymerisierung und Ausfällen von Stoffen (Gerb- und Farbstoffe, abgestorbene Hefe) während der Flaschenreifung. Es...
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Dieser Eintrag wurde zuletzt am 25. Juli 2021 aktualisiert.

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Prof. Dr. Walter Kutscher

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Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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