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Lexikon

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Bourgogne Passe-Tout-Grain

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Produzenten und Weinkritiken zu "Bourgogne Passetoutgrain AOC"
Regionale Appellation für ausschließlich Rot- und Roséweine im französischen Burgund. Die Weinberge umfassen rund 430 Hektar Rebfläche auf kalkhaltigen Böden in den Départements Côte d’Or (91 Gemeinden), Rhône (85), Sâone-et-Loire (154) und Yonne (54). Die so bezeichneten Weine haben bereits eine sehr alte Tradition. Die zugelassenen Rebsorten Pinot Noir bzw. der Klon Pinot Liébault mit zumindest einem Drittel Anteil und Gamay müssen gemeinsam auf einer Parzelle wachsen. Sie werden gemeinsam gelesen und verarbeitet (wie Gemischter Satz). Das ist auch sinngemäß die Bedeutung von Passe-Tout-Grain. Die Roséweine müssen nach dem Saignée-Verfahren (Abstich nach kurzer Maischung) produziert werden. Siehe auch unter Bourgogne.
Dieser Eintrag wurde zuletzt am 23. Juni 2021 aktualisiert.

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Hans-Georg Schwarz

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Hans-Georg Schwarz
Ehrenobmann der Domäne Wachau (Wachau)

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