Im Sinne des Wortes „ein Brand bzw. Destillat aus Wein“. Die Bezeichnung wird vom mittelhochdeutschen „gebranter wīn“, seit dem 16. Jahrhundert in Formen wie „brandten wīn“, „brenten wein“ und „brantewein" abgeleitet. Dies hat sich dann im Laufe der Zeit im allgemeinen Sprachgebrauch als Bezeichnung für jedes durch Destillation gewonnene alkoholische Produkt mit einem höheren Alkoholgehalt (ab etwa 40% vol) durchgesetzt. Und zwar auch dann, wenn das Ausgangsprodukt nicht Wein, sondern zum Beispiel Obst oder Früchte oder auch aromatisierte Destillate waren. Durch diese missbräuchliche und verwirrende Verwendung wurde schließlich 1989 durch die EWG Verordnung 1576/89 eine rechtlich verbindliche Festlegung getroffen.
Branntwein
Branntwein ist eine Spirituose, die ausschließlich durch Destillation zu weniger als 86% Vol. von Wein oder Brennwein oder durch erneute Destillation eines Weindestillats zu weniger als 86% vol Alkoholgehalt gewonnen wird. Sie muss zumindest 125 g/hl reiner Alkohol an flüchtigen Bestandteilen und darf maximal 200 g/hl Rest an Methanol aufweisen. Der Alkoholgehalt muss zumindest 37,5% vol betragen. Der Zusatz von Alkohol in jeglicher Form oder ein Aromatisieren mit Zusatzstoffen ist nicht zulässig. Zur Anpassung der Farbe darf ausschließlich Zuckercouleur zugesetzt werden. In dieser Form ist Branntwein ein trinkfertiges Produkt, wird aber auch als Basis für die Bereitung von Weinbrand verwendet.
Weinbrand
Im Unterschied zu Branntwein muss Weinbrand zusätzlich einige Zeit im Holzfass reifen und erhält dadurch eine Färbung. Die nicht geschützte Bezeichnung ist im deutschsprachigen Raum gebräuchlich. Zu den herkunftsgeschützten Weinbränden innerhalb der EU zählen Armagnac und Cognac (Frankreich), Lourinhã (Portugal) sowie Metaxa (Griechenland).
Brandy
Über das mittelniederdeutsche „Brandewījn“ ist der englische Begriff „brandy wine“ entstanden und wurde später zu „Brandy“ verkürzt. Gemäß EU-Verordnung wird heute Brandy und Weinbrand gleichgesetzt. Die Bezeichnung Brandy wird in vielen europäischen Ländern, wie vor allem England, Italien und Spanien (eine herkunftsgeschützte Marke ist dort Brandy de Jerez), aber häufig auch im deutschen Sprachraum zum Beispiel in Cocktailrezepten verwendet.
Brand
Ein Brand wird ausschließlich durch alkoholische Gärung und Destillation einer frischen fleischigen Frucht oder des frischen Mosts dieser Frucht (Obst, Kräuter, Gemüse) oder anderer Ausgangsprodukte wie Getreide, Trester oder Hefe gewonnen.
weiterführende Informationen
Siehe bezüglich der Produktion von alkoholischen Getränken unter Champagner (Schaumweine), Destillation (Destillate), Spirituosen (Typen), Weinbereitung (Weine und Weintypen) und Weingesetz (weinrechtliche Belange).
