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Branntwein

Im Sinne des Wortes „ein Brand bzw. Destillat aus Wein“. Dies hat sich aber im allgemeinen Sprachgebrauch als Name für jedes durch Destillation gewonnene alkoholische Produkt mit höherem Alkoholgehalt durchgesetzt. Und zwar auch dann, wenn das Ausgangsprodukt nicht Wein, sondern zum Beispiel Obst oder Früchte oder auch aromatisierte Destillate waren. Durch diese missbräuchliche und verwirrende Verwendung des Namens wurde im Jahre 1989 durch die EWG Verordnung 1576/89 folgende Festlegung getroffen:

Branntwein ist eine Spirituose, die ausschließlich durch Destillation zu weniger als 86% Vol. von Wein oder Brennwein oder durch erneute Destillation eines Weindestillats zu weniger als 86% vol gewonnen wird. Sie muss zumindest 125 g/hl reiner Alkohol an flüchtigen Bestandteilen, und darf maximal 200 g/hl r. A. an Methanol aufweisen. Der Mindest-Alkoholgehalt ist 37,5% vol. Der Zusatz von Alkohol jeglicher Form oder Aromatisieren ist nicht zulässig. Zur Anpassung der Farbe darf ausschließlich Zuckerlikör zugesetzt werden. In dieser Form ist Branntwein ein trinkfertiges Produkt, wird aber auch als Basis für die Bereitung von Weinbrand verwendet. Der Unterschied ist, dass Weinbrand zusätzlich einige Zeit im Holzfass reifen muss.

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