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Lexikon

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Brennwein

wine for distilling (GB)

Bezeichnung (auch Grundwein) für einen nicht für den Verzehr geeigneter Verarbeitungswein für die Produktion von Weingeist oder Weinbrand. Dafür geeignet sind säurebetonte Rebsorten wie Airén, Baco Blanc, Colombard, Folignan, Folle Blanche, Graisse, Jurançon Blanc, Mauzac Blanc, Mauzac Rose, Meslier Saint-François, Montils, Select und Ugni Blanc (Trebbiano Toscano) . Einem durchgegorenen Wein mit minimalem Restzucker wird ein Weindestillat von bis zu 86% vol zugesetzt, wodurch ein Alkoholgehalt von 18 bis maximal erlaubten 22% vol erreicht wird (diese Begrenzung erfolgt zwecks Abgrenzung zum höherprozentigen Rohbrand). Mit diesem erfolgt dann eine weitere Destillation.

weiterführende Informationen

Siehe bezüglich der Produktion von alkoholischen Getränken unter Champagner (Schaumweine), Destillation (Destillate), Spezialweine, Spirituosen (Typen), Weinbereitung (Weine und Weintypen) und Weingesetz (weinrechtliche Belange).

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Markus J. Eser
Weinakademiker und Herausgeber „Der Weinkalender“

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gemacht mit ♥ von unserem Autor Norbert Tischelmayer. Über das Lexikon

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