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Brüche

Verschiedene Weinfehler, die sich durch unnatürliche Farbe und Trübungen, sowie unangenehmen Geschmack und Geruch im Wein äußern. Ursachen sind erhöhte Konzentration von Metallen und faules Traubengut im Zusammenhang mit Oxidations-Vorgängen. Je nach der Farbe spricht man von braunem, grauem, schwarzem oder weißem Bruch. Siehe dazu unter Brauner Bruch und Schwarzer Bruch.

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