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Lexikon

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Canava

Griechische Bezeichnung (auch Kanava = Keller) für die Höhlen, wie sie zum Beispiel in großer Menge auf der ägäischen Inselgruppe im recht weichen Vulkangestein (Bimstuff) angelegt wurden. Dort werden sie als Lagerräume und auch gerne als Weinkeller genutzt. Die Insel ist 1.500 v. Chr. aus einer gewaltigen Vulkan-Explosion entstanden. Das aus kieselsäure- und gasreicher Lava schaumig erstarrte Gesteinsglas ist in verschiedenen Formen als lockerer Bimssand und Bimskies, sowie als verfestigter Bimstuff zu finden. Je mehr kammern- und blasenreichen Tuff der Boden aufweist, umso besser sind das Wasserspeicherungsvermögen und die Wachstumsbedingungen für die Reben.

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Früher benötigte man eine Fülle an Lexika und Fachliteratur, um im vinophilen Berufsleben up to date zu sein. Heute gehört das Weinlexikon von wein.plus zu meinen besten Helfern, und es darf zu Recht als die „Bibel des Weinwissens“ bezeichnet werden.
Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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gemacht mit ♥ von unserem Autor Norbert Tischelmayer. Über das Lexikon

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