Das Weingut liegt in der Gemeinde Bad Dürkheim (Bereich Mittelhaardt/Deutsche Weinstraße) im deutschen Anbaugebiet Pfalz. Weinbau wird von der Familie Peter seit dem Jahre 1774 betrieben, der Grundstein wurde von Philipp Wilhelm Peter gelegt. Das Weingut Castel Peter wurde im Jahre 1983 von Winzermeister Wilfried Peter und seiner Gattin Heike gegründet. Wilfried Peter war auch Hauptinitiator der Gründung des Barrique Forum Pfalz. Im Jahr 2007 ergaben sich Veränderungen im Weingut. Da es keinen Nachfolger aus der Familie gibt, wurde der Betrieb verpachtet. Neue Inhaber sind seitdem Barbara Hoffmann und Albrecht Merck - beide sind Absolventen eines Weinbaustudiums in Geisenheim. Die ausgebildete Winzerin mit Erfahrungen in mehreren europäischen Ländern Barbara Hoffmann ist als technische Betriebsleiterin für Außenbetrieb und Keller zuständig. Für die kaufmännischen Belange und das Marketing der Weine ist Albrecht Merck verantwortlich.
Die Weinberge umfassen 14 Hektar Rebfläche in den Einzellagen Fuchsmantel, Hochbenn, Spielberg (Bad Dürkheim) und Herrenberg (Ungstein). Sie sind mit den Weißweinsorten Riesling, Kerner, Weißburgunder (Pinot Blanc), Auxerrois, Grauburgunder (Pinot Gris), Chardonnay, Gewürztraminer und Sauvignon Blanc, sowie mit den Rotweinsorten Schwarzriesling (Pinot Meunier), Dornfelder, Acolon, Spätburgunder (Pinot Noir), St. Laurent, Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Dorsa, Cabernet Cubin und Cabernet Mitos bestockt. Es wird Biologischer Weinbau nach den Regeln des Verbandes ECOVIN mit organischer Düngung durch Begrünung und Verzicht auf Herbizide praktiziert. Es gelangt nur zu 100% gesundes und reifes Traubengut zur Verarbeitung.
Die Weine werden in drei Klassen vermarktet. Die Gutsweine (*) werden mit einem Höchstertrag von 85 hl/ha erzeugt. Die Selektionsweine (**) haben einen Höchstertrag von 65 hl/ha; die Weißweine liegen fünf Monate auf der Hefe; die Rotweine reifen zumindest 12 Monate im großen Holzfass. Die Premiumweine (***) haben einen Höchstertrag von 40 hl/ha aus nur besten Trauben; die Rotweine haben verlängerte Maischestandzeit und reifen zumindest 12 Monate in neuem Barrique. Zu den Premiumweinen zählen der 18 Monate in neuen Barriques gereifte Chardonnay, sowie die 36 Monate in neuen Barriques gereifte Rotwein-Cuvée „Dizzy“ (Merlot, Cabernet Sauvignon). Jährlich werden rund 100.000 Flaschen Wein produziert, davon gehen rund 5% in die Niederlande und Dänemark. Das Weingut ist Mitglied bei ECOVIN und Forum Pfalz, Barbara Hoffmann ist Mitglied von Vinissima.
