Weitaus größte Weinbauregion im US-Bundesstaat Kalifornien, die sich in einer Länge von über 600 Kilometern von Norden nach Süden über mehr als die Hälfte des Staates erstreckt. Fallweise wird sie auch Inland Valleys oder Delta & Inlands genannt. Westlich schließen die zwei Regionen Central Coast und North Coast, sowie im östlichen Zentrum die Region Sierra Foothills an. Das riesige Central Valley umfasst insgesamt 220.000 Hektar Rebfläche. Davon sind 140.000 Hektar mit Keltertrauben bestockt und 80.000 Hektar dienen für die in Kalifornien bedeutende Produktion von Tafeltrauben und Rosinen. Ebenso werden hier die Grundweine für über 90% der kalifornischen Branntweine erzeugt. Das Central Valley zählt zu den ergiebigsten Agrarregionen der Welt. Es ist von Weiden, Obstgärten, Getreidefeldern und Weinbergen durchzogen. Die Böden bestehen durchwegs aus fruchtbarem, sandigem Lehm. Es herrscht ein sehr homogenes, warmes Klima vor (das sind die Klimaregionen IV und V).
Wichtige Rotweinsorten sind Barbera, Cabernet Sauvignon, Carignan Noir (Mazuelo), Carnelian, Centurion, Grenache Noir (Garnacha Tinta), Merlot, Mourvèdre (Monastrell), Petite Sirah (Durif), Rubired, Ruby Cabernet und Zinfandel. Wichtige Weinweinsorten sind Chenin Blanc, Colombard, Muscat Blanc, Sauvignon Blanc und Sémillon. Die Hauptsorte für die Tafeltrauben- und Rosinen-Produktion ist Thompson Seedless (Sultana).
Es existiert ein weitflächiges System für künstliche Bewässerung. Dazu dienen zahlreiche in den 1920er- und 1930er-Jahren angelegte Kanäle mit tausenden Kilometern Länge und aus der Sierra Nevada kommende Flüsse. Von hier stammen drei Viertel der kalifornischen Produktionsmenge mit großteils einfachen Massenweinen, einer davon ist der populäre White Zinfandel. Die meisten Betriebe liefern dafür ihre Weintrauben an riesige Kellereien wie Almaden Vineyards, Bronco Wine Company, Gallo, Inglenook Winery und Woodbridge. Bessere Qualität kann man sich von Weinen erwarten, die aus einem der kleinen AVA-Bereiche stammen. Der riesige Bereich des Central Valley besteht aus dem nördlichen Teil Sacramento Valley und dem südlichen Teil San Joaquin Valley.
Das Sacramento Valley erstreckt sich von der Stadt Lodi nordwärts bis zum 4.322 Meter hohen ehemaligen Vulkan Mount Shasta. Im Zentrum liegt die kalifornische Hauptstadt Sacramento. In der Stadt Davis befindet sich die für den Weinbau sehr bedeutende Außenstelle der University of California. Der Sacramento River ist mit rund 600 Kilometer der längste Fluss Kaliforniens. Er durchfließt die Ebenen des Sacramento Valleys, ehe er sich schließlich rund 50 Kilometer südlich von Sacramento im Delta-Bereich mit dem San Joaquin River vereinigt und in den Pazifik mündet. Im 19. Jahrhundert wurden hier riesige Rebflächen angelegt, die aber weitgehend verschwunden sind. Der Weinbau ist gegenüber dem San Joaquin Valley weniger bedeutend. Die Counties mit ihren AVA-Bereichen sind Sacramento County (Lodi) und Yolo County (Capay Valley, Clarksburg, Dunnigan Hills, Merritt Island).
Das ebenfalls nach dem Fluss benannte San Joaquin Valley produziert den Großteil der Weine und Trauben. Es erstreckt sich in 480 Kilometer Länge und an der stärksten Stelle bis 100 Kilometer Breite von Stockton im San Joaquin County südwärts bis Bakersfield im Kern County. Die Counties mit ihren AVA-Bereichen sind Fresno County (Madera); Madera County (Madera); San Joaquin County (Lodi, River Junction, Tracy Hills); Siskiyou County (Seiad Valley), Stanislaus County (Diablo Grande, Salado Creek). Siehe auch unter USA.
