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Chef de caves

Bezeichnung für den Verantwortlichen in einem Champagner-Haus, der für die wichtige Funktion des Verschnittes, der Assemblage, zuständig ist. Die Zusammenstellung ist das Geheimnis jedes Champagner-Hauses und es bedarf langer Erfahrung, um diese hochbezahlte Funktion ausüben zu können. Siehe auch unter Champagner.

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