Appellation für Schaumwein im mittleren Abschnitt der französischen Weinbauregion Rhône. Schon die Römer bauten hier um die Zeitenwende Wein an. Das bezeugt der römische Geschichtsschreiber Plinius der Ältere (24-79 n. Chr.), der im Jahre 77 in seinem Werk „Naturalis historia“ schrieb, dass der Wein aus dieser Gegend der beste natursüße des Imperiums sei. Die Weinberge umfassen rund 1.300 Hektar Rebfläche. Sie liegen in 31 Gemeinden östlich von Crest in unmittelbarer Nähe der namensgebenden Stadt Die am Nebenfluss Drôme auf der linken Seite bzw. östlich des Rhoneflusses. Einige davon reichen bis an das Bergmassiv des Vercors im äußersten Westen der französischen Alpen heran. Der Bereich ist deckungsgleich mit den AOC-Bereichen Coteaux de Die und Crémant de Die. 13 dieser Gemeinden bilden die AOC Châtillon-en-Diois.
Im Jahre 1993 kam es zu einer Neuordnung der Appellation. Der nach der Champagner-Methode hergestellte sortenreine Schaumwein aus der Sorte Clairette namens „Clairette de Die Mousseux“ wurde auf Crémant de Die und der früher als „Clairette de Die Tradition“ bezeichnete nur leicht schäumende Wein wurde auf Coteaux de Die umbenannt. Es gibt nun drei AOC-Weine, zwei davon werden nach der traditionellen Méthode ancestrale (altertümlich, althergebracht) produziert. Obwohl die Clairette dem Wein seinen Namen gibt, verleihen die Muscat-Sorten die fruchtige Muskatnote.
Clairette de Die: Der schäumende Weißwein wird aus Muscat Blanc, sowie Muscat Rouge, Clairette Blanc und Clairette Rose verschnitten. Einzelne Produzenten erzeugen jedoch auch Weine aus bis zu 100% Clairette.
Clairette de Die Méthode ancestrale: Der schäumende Weißwein wird aus Muscat Blanc mit zumindest 75%, sowie Muscat Rouge, Clairette Blanc und Clairette Rose verschnitten.
Clairette de Die Méthode ancestrale Rosé: Der schäumende Roséwein wird aus Muscat Blanc und/oder Muscat Rouge mit zumindest 75%, sowie Clairette Blanc, Clairette Rose und maximal 10% Gamay Noir verschnitten.
