Abkürzung für die klassische Methode von drei Qualitätskriterien bei einer Weinverkostung (siehe dort eine Gesamtaufstellung) bzw. Weinbewertung, die schon vom römischen Dichter Horaz (65-8 v. Chr.) beschrieben wurde. Die Bewertung umfasst die drei Kriterien Color = Farbe, Odor = Geruch und Sapor = Geschmack. Ähnlich ist die sogenannte Handmethode.
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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg