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Cyanidin

Innerhalb der Flavonoide zur Gruppe der Anthocyane zählender roter (in Säuren) und blauer (in Basen) Farbstoff, der in vielen Pflanzen und Früchten wie zum Beispiel Blaubeeren, Erdbeeren, Kornblumen, Pflaumen, roten Rosen, Rotkohl und Weintrauben (vor allem in den Schalen und Traubenkernen) enthalten ist. Der antioxidative Stoff hat eine gesundheitsfördernde antioxidative Wirkung als Radikalfänger.

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Dominik Trick

Das wein.plus-Lexikon ist ein umfangreiches, fachlich sehr gut recherchiertes Nachschlagewerk. Jederzeit und überall verfügbar, ist es ein unverzichtbarer Bestandteil für den Unterricht geworden, das gleichermaßen von Studierenden und mir genutzt wird. Überaus empfehlenswert!

Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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