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Degustationsmenue

Bezeichnung für ein mehrgängiges Menue mit in der Regel fünf bis acht Gängen mit jeweils mehreren Gerichten. Dabei soll vor allem die Vielfalt einer Küche demonstriert werden, bei dem ein Restaurant die große Angebotspalette an Speisen bzw. der Küchenchef sein ganzes Können zeigen will. Zu den einzelnen Gängen werden auch die jeweils passenden Weine serviert (siehe dazu auch unter Wein zu Speisen). Es gibt auch exklusive und umfangreiche Degustationsmenues mit bis zu 30 Gerichten und mehr. Für begüterte Liebhaber sehr alter, erlesener Weinraritäten organisiert der bekannte französische Weinsammler François Audouze ganz spezielle Degustationsmenues (Dinners). Einen ganz anderen Zweck hat eine professionelle Degustation zum Zweck der Weinbewertung.

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