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Diammoniumphosphat

Ein Hefenährsalz (DAP), das bei der Gärung dem Traubenmost zugegeben wird. Die zulässige Höchstmenge innerhalb der EU ist 0,3 g/l. Der gelblichbraune kristalline Stoff ist gut wasserlöslich, wobei dabei ein charakteristischer Geruch nach Ammoniak entsteht. Siehe auch unter ADI (Acceptable Daily Intake) und Mittel bei der Weinbereitung.

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