Dienhart Timo

Produzentenbeschreibung zu "Dienhart Weine - Timo Dienhart"

Das Weingut „Timo Dienhart - Römerkelter“ liegt in der Gemeinde Maring-Noviand (Bereich Bernkastel) im deutschen Anbaugebiet Mosel. Der zweite Namensteil bezieht sich auf die im Ort aufgefundene antike Kelteranlage im Jahre 1977. Die traditionsreiche Familie betreibt bereits seit dem Jahre 1729 Weinbau. Es werden auch Gästezimmer vermietet und Weinbergswanderungen mit kulinarischem Mehrgangsmenue organisiert. Der Betrieb wird von Timo Dienhart geführt.

Die Weinberge umfassen 15 Hektar Rebfläche in zu 70% Steilhängen in den Einzellagen Honigberg, Klosterberg, Römerpfad und Sonnenuhr (Maring-Noviand). Sie sind mit den Weißweinsorten Riesling (70%), Rivaner (Müller-Thurgau), Chardonnay, Cabernet Blanc und Sauvignac, sowie mit den Rotweinsorten Spätburgunder (Pinot Noir), Regent und Cabernet Cortis bestockt. Seit dem Jahre 1995 wird Biologischer Weinbau nach zertifizierten Regeln von ECOVIN praktiziert. Seit dem Jahre 2003 wird biodynamisch und seit 2006 nach zertifizierten Regeln von Delinat bewirtschaftet.

Einzellage Honigberg in der Gemeinde Maring-Noviand - Bernkastel/Mosel

Im Jahre 2013 wurde ein neues Betriebsgebäude mit optimierten Abläufen und ökologischer Energietechnik (Wärmepumpe und Sonnenstrom für komplette Kühlung und Heizung) in Betrieb genommen. Zu 100% erfolgt eine Spontangärung mit natürlicher Hefeflora in temperaturgesteuerten Tanks. Es gibt eine extrem schonende Verarbeitung mit pneumatischer Presse. Auf Schönungsmittel und Enzymzusätze wird komplett verzichtet. Je nach Weintyp werden die Weine im Edelstahltank, im großen Holzfass, in Barrique oder im Steinzeug (Keramik) ausgebaut. Spezialitäten sind der Weißwein Cabernet Blanc, ein Blanc de noirs aus Spätburgunder und der in Steinzeug vergorene Riesling, den es auch als Natural ohne Schwefelzusatz gibt. In witterungsmäßig geeigneten Jahren werden auch Trockenbeerenauslesen gekeltert. Es wird auch flaschenvergorener Sekt, Perlwein, Rotling, Traubensaft, Essig und Balsamico produziert.

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Es gibt unübersichtlich viele Quellen im Web, bei denen man sich Wissen über Wein aneignen kann. Doch keine hat den Umfang, die Aktualität und die Richtigkeit der Informationen des Lexikons von wein.plus. Ich benutze es regelmäßig und verlasse mich darauf.
Sigi Hiss
freier Autor und Weinberater (Fine, Vinum u.a.), Bad Krozingen

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