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Das Weingut liegt in der Gemeinde Savigny-lès-Beaune im nördlichen Teil der Côte de Beaune im französischen Burgund. Es wurde im Jahre 1849 gegründet und ist bis heute in Besitz der Familie. Der älteste Teil der natürlichen Keller stammt aus dem Jahre 1820. Der Betrieb wird von Isabelle Doudet geführt. Die eigenen Weinberge in Savigny umfassen 12 Hektar Rebfläche. Seit 1997 wird Biologischer Weinbau praktiziert. Es werden jedoch auch Moste und Trauben von Vertragswinzern aus vielen burgundischen Appellationen zugekauft.

Die Produktpalette umfasst Weine aus rund 20 verschiedenen Appellationen mit einigen Grands Crus und Premiers Crus. Das sind Aloxe-Corton (Corton Charlemagne, Corton Les Maréchaudes), Bourgogne, Chambolle-Musigny, Chassagne-Montrachet, Fixin, Gevrey-Chambertin, Mercurey, Meursault, Nuits-Saint-Georges, Pernand-Vergelesses, Pommard, Puligny-Montrachet, Saint-Aubin, Saint-Romain, Santenay, Savigny-lès-Beaune und Volnay.

Die Weine reifen in Barriquefässern, wobei in der Regel zwischen 20 und 30% neue Fässer verwendet werden. Sie lagern dabei sehr lange auf der Feinhefe, 9 bis 20 Monate bei den Weißweinen und 12 bis 21 Monate bei den Rotweinen. Es erfolgt keine Filtration. Das Weingut ist Mitglied bei der Vereinigung „Terre et Vin de Bourgogne“.

Stimmen unserer Mitglieder

Hans-Georg Schwarz

Als Ehrenobmann der Domäne Wachau ist es für mich der einfachste und schnellste Weg, bei Fragen in das wein.plus-Lexikon einzusteigen. Die Gewissheit, hier fundierte und aktuelle Informationen zu erhalten, machen die Benutzung zu einem unverzichtbaren Ratgeber.

Hans-Georg Schwarz
Ehrenobmann der Domäne Wachau (Wachau)

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gemacht mit von unserem Autor Norbert Tischelmayer. Über das Lexikon

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