Das Weingut liegt in der Gemeinde Saarburg (Bereich Saar) im deutschen Anbaugebiet Mosel. Es wurde von Josef Heinrich Wagner, dem Urgroßvater des heutigen Besitzers Heinz Wagner, von 1898 bis 1900 als Sekt- und Weinkellerei erbaut. Er begründete damit die Sektindustrie an der Saar. Die Wagner’schen Qualitätsweine wurden an einige Berliner Salons und auch an den Hof von Sachsen-Coburg geliefert. Adolf Wagner (*1876) erbaute nach seiner ab dem Jahre 1900 erfolgten Ausbildung in Reims (Champagne) im Zeitraum 1912 bis 1914 die Sektkellerei Schloss Saarfels im nahegelegenen Serrig. Das Schloss musste jedoch auf Grund des Ersten Weltkriegs und der Wirtschaftskrise Anfang der 1930er Jahre verkauft werden; das Stammhaus in Saarburg blieb aber erhalten.
Mit der Übernahme des Kernbetriebes in Saarburg-Beurig durch Adolfs Sohn Dr. Heinz Wagner erhielt der Betrieb den heutigen Namen. Seit Anfang der 1990er-Jahre produziert Heinz Wagner wieder Sekt und führt damit die alte Familientradition weiter. Die Weinberge umfassen acht Hektar Rebfläche in den Einzellagen Bockstein (Ockfen), Kupp und Rausch (Saarburg). Sie sind ausschließlich mit über 30 Jahre alten Riesling-Reben bestockt. Die Weine werden ausschließlich in traditionellen alten 1000-Liter-Holzfässern vergoren und ausgebaut, von denen es noch einen Bestand von rund 70 Stück im größten Gewölbekeller an der Saar gibt. Die Gärung wird nach Möglichkeit ohne Reinzuchthefen eingeleitet und verläuft ohne zusätzliche Kühlung langsam und bei relativ niedrigen Temperaturen. Das Weingut ist Mitglied im VDP (Verband deutscher Prädikatsweingüter).
