Durchlaufgärung

Die Gärung erfolgt normalerweise in Tranchen oder Chargen, das heißt ein bestimmter Teil Traubenmost wird im entsprechenden Gärbehälter fertig zum Wein vergoren. Bei der Durchlaufgärung (oder kontinuierlichen Gärung) wird in hohen und schmalen Tanks am unteren Ende ständig frischer Traubenmost zugeführt, am oberen Ende der noch nicht ganz fertige Wein entnommen und dann in anderen Tanks fertig vergoren. Dieses Verfahren eignet sich jedoch nur für einfache Weißweine oder für die Herstellung von Grundweinen, die für die Destillation bestimmt sind. Anwendungen gibt es in Südamerika.

weiterführende Informationen

Siehe bezüglich der Produktion von alkoholischen Getränken unter Champagner (Schaumweine), Destillation (Destillate), Spirituosen (Typen), Weinbereitung (Weine und Weintypen) und Weingesetz (weinrechtliche Belange).

Stimmen unserer Mitglieder

Es gibt unübersichtlich viele Quellen im Web, bei denen man sich Wissen über Wein aneignen kann. Doch keine hat den Umfang, die Aktualität und die Richtigkeit der Informationen des Lexikons von wein.plus. Ich benutze es regelmäßig und verlasse mich darauf.
Sigi Hiss
freier Autor und Weinberater (Fine, Vinum u.a.), Bad Krozingen

Herzlich Willkommen!

Durchlaufgärung

weiterführende Informationen

Stimmen unserer Mitglieder

Das größte Weinlexikon der Welt

Veranstaltungen in Ihrer Nähe