Das Weingut „ebner“ (historischer Hofname) liegt oberhalb des kleinen Weindorfes Atzwang (Gemeinde Ritten) im südlichsten Eisacktal im italienischen Weinbaubereich
Südtirol (Region
Trentino-Südtirol). Ein Buschenschank ist angeschlossen. Der Betrieb wird in dritter Familiengeneration von Brigitte und Florian Unterthiner geführt. Die Weinberge umfassen 4,5 Hektar Rebfläche auf sandig-lehmigen, kalkreichen und porphyrhaltigen Böden in 450 bis 550 Meter Seehöhe. Sie sind mit den Weißweinsorten Weißburgunder, Grüner Veltliner, Gewürztraminer und Sauvignon Blanc, sowie den Rotweinsorten Blauburgunder, Vernatsch (
Schiava) und Blauer Zweigelt bestockt.
Es handelt sich großteils um einen rund 30-jährigen Rebbestand. Eine
Bewässerung erfolgt nur bei Trockenstress. Es wird eine naturnahe Bewirtschaftung durch Einsatz von organischem
Dünger (Kuhmist) und Verzicht auf
Herbizide praktiziert. Großer Wert wird auf qualitätssteigernde Ertragsregulierung durch
Rebschnitt, Triebeinstellung,
Traubenteilung,
Entblätterung und
Ausdünnen gelegt, wobei diese Maßnahmen händisch erfolgen.
Die Weißweine lagern mehrere Monate auf der
Feinhefe. Die Rotweine werden in Barrique (Vernatsch zum Teil) ausgebaut. Die Produktpalette umfasst verschiedene DOP-Weine
Südtiroler (Weißburgunder, Sauvignon, Blauburgunder, Vernatsch) und
Eisacktaler (Grüner Veltliner, Gewürztraminer), sowie den IGT Blauer Zweigelt. Das Weingut ist Mitglied bei
Freie Weinbauern Südtirol und der Vereinigung Eisacktaler Weinproduzenten.
