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Lexikon

Das größte Weinlexikon der Welt mit 26.384 ausführlichen Einträgen.

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Eichenholzextrakt

oak extract (GB)

Industriell erzeugte Aromastoffe in pulvriger oder flüssiger Form, die aus verschiedenen Holzarten extrahiert werden. Die meisten Flüssigkeitsextrakte beruhen auf der Basis von reinem Alkohol. Sie werden Rotweinen als Alternative zum teuren Barrique-Ausbau zum Zweck von Farb- und Geschmacks-Verbesserung beigegeben. Innerhalb der EU ist die Verwendung solcher Stoffe in flüssiger Form (Essenzen) verboten, in fester oder pulverförmiger Form jedoch erlaubt. In fester Form sind dies Wood-chips (Eichenholzstücke). Solche Mittel bei der Weinbereitung zählen zu den önologischen Tanninen. Siehe auch unter den Stichwörtern Eichenholz (Ausgangsprodukt für Fässer) für und Barrel (Ausbauarten).

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Für meine langjährige Tätigkeit als Lektorin mit wein-kulinarischem Schwerpunkt informiere ich mich bei Spezialfragen immer wieder gern im Weinlexikon. Dabei führt spontanes Lesen und das Verfolgen von Links oft zu spannenden Entdeckungen in der weiten Welt des Weins.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

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gemacht mit ♥ von unserem Autor Norbert Tischelmayer. Über das Lexikon

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