Beliebtes Weinmischgetränk in Deutschland. Dabei wird Traubenzucker, Eigelb und Zucker schaumig geschlagen und Weißwein oder Rotwein hizugegeben. Gegebennenfalls werden auch Gewürze wie Muskatnuss, Zimt, Gewürznelken, Zitronensaft. Das Getränk kann erhitzt oder auch gekühlt serviert werden. Ein Eierwein wird in verschiedenen Anbaugebieten traditionell als „Stärkungswein“ am Neujahrstag oder zu Ostern getrunken. Die Zugabe von Eigelb spielt auch bei den Weinen Marsala (Sizilien) und Zabaglione (Italien) eine Rolle. Siehe auch Aufstellungen unter Spezialweine und Spirituosen.
Das Glossar ist eine monumentale Leistung und einer der wichtigsten Beiträge zur Vermittlung von Weinwissen. Unter all den Lexika, die ich zum Thema Wein verwende, ist es mit Abstand das wichtigste. Das war vor zehn Jahren so und hat sich seither nicht verändert.
Andreas Essl
Autor, Modena