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Lexikon

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Einschlag

Andere Bezeichnung (auch Einschlag geben) für Trockenkonservierung; siehe dort.

Bezeichnung für das Schwefeln bzw. Konservieren von leerstehenden Holzweinfässern durch Schwefeleinbrände. Andere Bezeichnungen sind Einschlag, Einschlaggeben, Leerfasseinbrand und Süßbrand. Das Fass muss komplett trocken sein. Die erforderliche Anzahl von Schwefelschnitten (oder Schwefelringen) wird auf einen Einbrenndraht (verzinkt und ausgeglüht) gesteckt, dieser in die Mitte oder in das untere Drittel des Fasses gehängt und dann der Schwefel abgebrannt. Das entstehende Schwefeldioxid tötet Bakterien und Pilze. In der Regel benötigt man für ein Fass mit 2 bis 3 Hektoliter eine...

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Das Weinlexikon hilft mir, auf dem Laufenden zu bleiben und mein Wissen aufzufrischen. Vielen Dank für dieses Lexikon das an Aktualität nie enden wird! Das macht es so spannend, öfter vorbeizuschauen.
Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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