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Engelsanteil

Bezeichnung (frz. Part des anges) für die durch die Fassholzporen entweichende Spirituosenmenge beim Reifen der Destillate, die dann nach Fertigstellung zur Assemblage (Zusammenstellung) eines Weinbrandes verwendet werden. In Frankreich nennt man diese Kellerräumlichkeiten bezeichnenderweise Paradis. Siehe auch unter Cognac.

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