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Esoterik bei der Weinbereitung

Nach dem Altgriechischen „esoterikós“ (innerlich) ist die ursprüngliche Bedeutung des Begriffes eine philosophische Lehre, die nur für einen begrenzten „inneren“ Personenkreis zugänglich ist. Im allgemeinen Sprachgebrauch wird „esoterisch“ heute eher in abwertender Art und Weise für ein breites Spektrum verschiedenartiger spiritueller und okkulter Lehren und Praktiken gebraucht, für die es keine wissenschaftlich begründbaren Fakten gibt. Der Esoterik zugerechnet werden u. a. Wahrsagerei, Handlesen, Astrologie und Homöopathie. Auch bestimmte Methoden bei der Weinbereitung werden dazugezählt, ob zu Recht oder Unrecht, darüber wird heiß diskutiert.

Die Befürworter solcher Produktionsformen sind vom Erfolg überzeugt. So lange es aber keine nach wissenschaftlichen Kriterien erfolgten Erkenntnisse mit gültigen, beweisbaren und überprüfbaren Fakten gibt, können diese Verfahren nicht anerkannt werden. Dazu zählen bestimmte (nicht grundsätzlich alle) Praktiken des Biodynamischen und Bioenergetischen Weinbaus mit Berücksichtigung von Mondphasen bei Rebschnitt, Düngung, Schadbekämpfung und Ernte, sowie der Einsatz von Musik während Gärung und Ausbau. Auch die Bauernregeln sind dem Bereich der Esoterik zuzuordnen. Und ebenso haben auftauchende Kometen wie beim legendären 1811er-Jahrgang selbstverständlich keinerlei Einfluss.

Alle Hilfsmittel, Arbeiten und Maßnahmen im Weinberg während des Vegetationszyklus findet man unter Weingartenpflege. Komplette Aufstellungen der zahlreichen Kellertechniken, sowie eine Liste der weingesetzlich geregelten Wein-, Schaumwein- und Destillat-Typen sind unter dem Stichwort Weinbereitung enthalten. Umfassende weinrechtliche Informationen gibt es unter dem Stichwort Weingesetz.

Weltweit größte Weinwissens-Datenbank, gemacht mit von unserem Autor Norbert Tischelmayer.

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