Das Weingut liegt in der Gemeinde Eibesthal bei Mistelbach im Nordosten des Weinviertels (Niederösterreich). Der Betrieb wird nach Ausbildung zur Weinbau- und Kellermeisterin seit 1998 von der Quereinsteigerin Maria Faber-Köchl geführt. Als Önologin ist Tochter Anna Faber verantwortlich. Im Jahre 2009 wurde ein neuer Keller in Betrieb genommen. Die Weingärten liegen in den Rieden Saazen, Pannau, Heid, Steinhübel und Sauberg in einer Art Kessellage. Sie umfassen zehn Hektar Rebfläche, die mit den Weißweinsorten Grüner Veltliner (40%), Riesling, Pinot Blanc, Roter Traminer, sowie mit den Rotweinsorten Zweigelt, Blaufränkisch, Merlot und Pinot Noir bestockt sind. Es wird zertifizierter Biologischer Weinbau praktiziert. Dazu zählen unter anderem Begrünung, Ausbringung von Kompost sowie gänzlicher Verzicht auf Kunstdünger, Herbizide und Insektizide.
Durch selektive Handlese in mehreren Durchgängen gelangt nur reifes und gesundes Traubengut zur schonenden Verarbeitung. Im Keller gilt die nichtinvasive Devise: „so wenig wie möglich und so viel wie nötig“. Die Weine werden je nach Weintyp in Edelstahl oder Barrique ausgebaut. Durch Verzicht auf tierische Schönungsmittel handelt es sich prinzipiell um vegane Weine. Die Produktpalette umfasst leichte Sommerweine bis Lagenweine. Zu den Premiumweinen zählen Weinviertel DAC Reserve (Grüner Veltliner) und Köchl Verzeichnis Exklusiv Weiß und Rot. Die nach den Mozart-Werken benannten Cuvées „Köchl Verzeichnis 508 - Auf das Wohl aller Freunde“ (Riesling, Weißburgunder, GV) und „Köchl Verzeichnis 507 – Heiterkeit und leichtes Blut“ (Zweigelt, Merlot) stellen das Alleinstellungsmerkmal des Weinguts dar. Jährlich werden rund 50.000 Flaschen Wein erzeugt, die z. T. nach Deutschland, Zypern, Tschechien und Japan exportiert werden. Weitere Produkte sind der Weinbrand „Robinie“, der Tresterbrand „Quercus“ und handgefertigte Pralinen in Kooperation mit Zart.Pralinen Staatz.
