Registrieren Anmelden

Das größte Weinlexikon der Welt

22.488 Stichwörter • 49.929 Synonyme • 5.295 Übersetzungen • 7.929 Aussprachen • 144.588 Querverweise

0-9 A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

Fälschung

Siehe unter Weinverfälschung.

Unter Weinverfälschung oder umgangssprachlich auch Pantschen versteht man ganz bewusst und absichtlich gegen weingesetzliche Bestimmungen verstoßende, unkorrekte Manipulationen bei der Weinbereitung, die in täuschender bzw. betrügerischer Absicht durchgeführt werden. Dabei sollen durch verbotene Zusätze der Geschmack bzw. die Beschaffenheit „verbessert“ und damit fälschlicherweise eine bestimmte oder bessere Qualität vorgetäuscht, die Mengen von hochwertigen Weinen durch Mischen mit einfachem, billig produzierten Massenwein oder einfach auch nur mit Wasser gestreckt, sowie durch falsche Beschriftungen sogar unter Verwendung echter Etiketten und/oder Flaschen Weine unter prestigeträchtigen Namen bzw. Jahrgängen vermarktet werden.

Einführung von Weingesetzen

In der Weinbau-Geschichte hat es bezüglich der Frage, was genau als Weinverfälschung zu gelten hat, immer unterschiedliche und oft wechselnde Ansichten gegeben. Was heute als Pantscherei gilt, war vielleicht noch vor wenigen Jahrzehnten eine weithin geübte Praxis. Auch heute sind einige Techniken länderspezifisch und besonders in Europa gegenüber der Neuen Welt unterschiedlich geregelt. Drei signifikante Beispiele sind die Bestimmungen bezüglich Anreichern, Säuerung und Süßung. Die Einführung von strengen Weingesetzen in vielen Weinbauländern beginnend mit Ende des 19. Jahrhunderts wirkte sich positiv aus. Für einzelne Weinbaugebiete gab es sie schon vorher. Ganz verhindern konnte man damit aber Manipulationen selbstverständlich nicht.

Fälschungspraktiken

Die Zugabe von Wasser zu Wein zum Zwecke der Weinvermehrung ist die älteste und häufigste Praktik der Verfälschung. Man muss aber zwischen der Herstellung (bei dem dies eindeutig Betrug darstellt) und dem Genuss von Wein unterscheiden. In der Antike war das Mischen von Wein mit Wasser allgemein üblich, um den Alkoholgehalt zu minimieren und galt bei den Griechen als Zeichen kultivierter Mäßigung (siehe dazu unter Satyricon). Bis in das späte Mittelalter konnte...

Weltweit größte Weinwissens-Datenbank, gemacht mit von unserem Autor Norbert Tischelmayer.

Über das Glossar

Hinweis:

×
Cookies erleichtern die Bereitstellung unserer Dienste. Mit der Nutzung unserer Dienste erklären Sie sich damit einverstanden, dass wir Cookies verwenden.