Negative Beschreibung für einen Wein im Rahmen einer Weinbewertung bzw. Weinansprache. Dieser zeichnet sich durch einen fauligen Geruch oder Geschmack nach faulen Eiern oder nach Käse aus. Die Ursache können verschiedene Weinfehler wie Böckser oder Käseln (Lichtgeschmack) sein. Ein verwandter Begriff ist schimmelig.
Das Glossar ist eine monumentale Leistung und einer der wichtigsten Beiträge zur Vermittlung von Weinwissen. Unter all den Lexika, die ich zum Thema Wein verwende, ist es mit Abstand das wichtigste. Das war vor zehn Jahren so und hat sich seither nicht verändert.
Andreas Essl
Autor, Modena