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Lexikon

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Fischleim

Synonym für ; siehe dort.

Bezeichnung (auch Fischleim) für das von Fischblasen (Hausen, Stör, Wels) gewonnenes, eiweißhältiges Mittel. Ursprünglich wurde nur die Blase des Hausen (Beluga) verwendet, der in den Flüssen, die in das Kaspische und Schwarze Meer münden, heimisch ist. Heute werden jedoch auch Blasen anderer Fischarten herangezogen, am besten geeignet sind Beluga und Stör. Die Blasen werden nach dem Fang aufgeschnitten, in heißem...

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Stimmen unserer Mitglieder

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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