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Fisetin

Zu den Flavonoiden zählender Farbstoff (auch Cotinin) in Pflanzen, der in Weintrauben und deshalb auch im Wein vorkommt. Am kalifornischen „Salk Institute for Biological Studies“ in La Jolla durchgeführte Studien ergaben, dass der Stoff gesundheitsfördernde Wirkung besitzt, indem er das Langzeitgedächtnis fördert. Anscheinend werden im Gehirn bestimmte Signalketten stimuliert, wodurch Nervenzellen ausreifen und sich differenzieren.

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