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Flaschenreifung

Nach der Flaschenabfüllung beginnt bei Stillweinen die reduktive Stufe der Reifung ohne bzw. mit sehr wenig Sauerstoff. Viele Produzenten lagern qualitativ hochwertigere Weine vor der Vermarktung bis zu 12 Monaten und länger in der Flasche, weshalb man auch von Flaschenausbau oder Flaschenveredelung spricht. Eine bestimmte Flaschenreife ist auch in vielen Ländern bei einzelnen Weinen weingesetzlich vorgeschrieben. Im Gegensatz zur Alterung, unter der man alle Veränderungen eines Weines bis zum „Lebensende“ versteht, werden unter Flaschenreifung eher nur die positiven Veränderungen bis zum Höhepunkt zusammenfasst.

Eine klare Trennung zwischen den beiden Begriffen gibt es jedoch nicht. Im Zusammenhang mit dem Höhepunkt...

Diese Seite wurde zuletzt am 17. April 2017 um 10:48 Uhr geändert.

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