Das Anbaugebiet liegt am Nordrand des Bundeslandes Bayern in Deutschland und wird vom Main in einer großen W-Form durchflossen. Eine Besonderheit ist, dass die bayerischen Rebflächen am Bodensee um Lindau zum Anbaugebiet Württemberg gehören. Die Weinberge umfassen 6.130 Hektar, die sich zum Großteil zwischen Aschaffenburg und Schweinfurt erstrecken. Alle sind an südwärts gerichteten Talhängen an den Ufern des Mains oder in Seitentälern seiner Nebenflüsse angelegt. Es ist ein uraltes Weinland, dies beweist eine Schenkungs-Urkunde aus dem Jahre 777 an das Kloster Fulda, dem das Königsgut Hammelburg mit acht Weinbergen (Schloss Saaleck mit Schlossberg) zugeeignet wurde. Von Kaiser Karl dem Großen (742-814) ist eine Gemarkungs-Beschreibung zwischen Randersacker und Würzburg vom 14. Oktober 779 dokumentiert.
Der Mittelpunkt Frankens ist nicht nur aus weinbaulicher Sicht die Barockstadt Würzburg, wo sich auch eine der berühmtsten deutschen Einzellagen, der „Würzburger Stein“ befindet. Ein geflügeltes Wort im Mittelalter war „Frankenwein ist Krankenwein“. Der Schriftsteller Kurt Tucholsky (1890-1935) empfand den Frankenwein als „tief und rein wie ein Glockenton“. Es herrscht kontinentales Klima mit trockenen, warmen Sommern und kalten Wintern vor. Über 40% der Weine werden in Bocksbeutel abgefüllt. Diese Flaschenform ist für fränkische Qualitätsweine gesetzlich geschützt und eine Weinstraße danach benannt. Ein bedeutender fränkischer Weinbaupionier war der Weingutsbesitzer Sebastian Englerth (1804-1880).
Franken war früher in die drei Bereiche Maindreieck, Mainviereck und Steigerwald mit 23 Großlagen und 216 Einzellagen gegliedert. Im November 2011 wurde durch die Mitglieder des Fränkischen Weinbauverbands eine neue Regelung beschlossen. Die drei alten Bereiche werden durch 12 wesentlich kleinere ersetzt. Diese werden mittel- bis langfristig auch die 23 Großlagen ersetzen. Die alten Bereiche spielten einst bei der vorherrschenden Vermarktung von fränkischem Tafelwein eine Rolle, die sie aber schon längere Zeit verloren hatten. Die 12 neuen Bereiche entsprechen sinngemäß der seit 2009 gültigen Weinbezeichnung g.U. (geschützte Ursprungsbezeichnung):
Abt Degen Weintal
Der nach Alberich Degen (1625-1686), dem Abt des Zisterzienserklosters Ebrach benannte Bereich liegt zwischen Haßfurt und Bamberg im Nordosten des Steigerwaldes und am südlichen Rand der Haßberge. Die Weinberge umfassen 115 Hektar Rebfläche. Die Gemeinden mit ihren Einzellagen:
Alzenauer Weinregion
Der Bereich umfasst die Rebflächen der Stadt Aschaffenburg inkl. OT Damm und OT Obernau, der Stadt Alzenau inkl. OT Hörstein, OT Wasserlos, OT Michelbach und OT Dörsthofe, der Markt Hösbach inkl. OT Rottenberg. Die Weinberge umfassen 90 Hektar Rebfläche. Die Gemeinden mit ihren Einzellagen:
Churfranken
Der Bereich erstreckt sich entlang des Mains, von Großostheim im Norden bis Weilbach im Süden, sowie von Großostheim im Westen bis Dorfprozelten im Osten. Die Weinberge umfassen 255 Hektar Rebfläche. Die Gemeinden mit ihren Einzellagen:
Frankens Saalestück
Der Bereich Frankens Saalestück erstreckt sich entlang der Fränkischen Saale mit der Stadt Hammelburg und ihren Ortsteilen im Zentrum. Die Ausdehnung erfolgt von Obererthal (Norden) bis Hammelburg (Süden) bzw. von Obereschenbach (Westen) bis Ramsthal (Osten). Die Weinberge umfassen 155 Hektar Rebfläche. Die Gemeinden mit ihren Einzellagen:
Main Himmelreich
Der Bereich erstreckt sich von Marktheidenfeld im Norden bis nach Neubrunn, OT Böttigheim, im Süden und von Kreuzwertheim im Westen bis Uettingen im Osten. Die Weinberge umfassen 125 Hektar Rebfläche. Die Gemeinden mit ihren Einzellagen:
Main Süden
Der Bereich lässt sich als Dreieck mit den Eckpunkten Würzburg, Frickenhausen am Main und Mainstockheim beschreiben. Er umfasst auch die Flächen entlang der Tauber. Die Weinberge umfassen über 1.300 Hektar Rebfläche. Die Gemeinden mit ihren Einzellagen:
Mittelfränische Bocksbeutelstraße
Der Bereich erstreckt sich von Rothenburg ob der Tauber im Süden bis Neundorf im Norden sowie von Tauberzell im Westen bis Dietersheim im Osten. Die Weinberge umfassen über 200 Hektar Rebfläche. Die Gemeinden mit ihren Einzellagen:
Mittelmain
Der Bereich reicht entlang des Mains von Gemünden am Main im Norden bis Veitshöchheim im Süden, die westlichste Ausdehnung erreicht der Bereich bei Greußenheim, die östlichste bei Arnstein. Die Weinberge umfassen 760 Hektar Rebfläche. Die Gemeinden mit ihren Einzellagen:
Schwanberger Land
Der Bereich wird begrenz von den Städten und Gemeinden Tiefenstockheim (Südwesten), Mainbernheim, Rödelsee, Großlangheim, Kleinlangheim(Nordwesten), Rüdenhausen, Abtswind (Nordosten), Castell OT Greuth und Markt Einersheim (Südosten). Innerhalb dieses Gebiets befinden sich die Stadt Iphofen inkl. OT Possenheim sowie die Gemeinden Castell und Wiesenbronn. Die Weinberge umfassen 735 Hektar Rebfläche. Die Gemeinden mit ihren Einzellagen:
Volkacher Mainschleife
Der Bereich beginnt im Süden bei Dettelbach, umfasst die „Weininsel“ mit den Gemeinden Nordheim am Main und Sommerach und endet im Norden bei Wipfeld. Die Weinberge umfassen rund 2.000 Hektar Rebfläche. Die Gemeinden mit ihren Einzellagen:
Weinpanorama Steigerwald
Die südlichste Stadt des Bereichs ist Prichsenstadt, die nördlichste Donnersdorf. Die breiteste Ausdehnung erfolgt auf Höhe von Gerolzhofen (Westen) und Michelau im Steigerwald (Osten). Die Weinberge umfassen 250 Hektar Rebfläche. Die Gemeinden mit ihren Einzellagen:
Weinparadies
Der Bereich liegt amWestrand des Naturparks Steigerwald. Die Weinberge umfassen rund 285 Hektar Rebfläche. Die Gemeinden mit ihren Einzellagen:
Gegenüber 2009 gab es keine gravierenden Änderungen. Der Anteil der Rotweinsorten ist dem allgemeinen Trend nach leicht gesunken. Der hier in Retzstadt 1925 erstmals gepflanzte Müller-Thurgau liegt zwar nach wie vor an der Spitze, hat jedoch den Anteil in den letzten 20 Jahren von 42% auf 25% verringert. Der zweite Rang des als „Frankens König“ bezeichneten Grünen Silvaners blieb unverändert. Der Status 2018 (0 = kleiner als 0,5 ha):
Rebsorte dt. Hauptname |
In Deutschland gebräuchliche Synonyme |
Farbe | Hektar 2018 |
%- Ant |
Hektar 2009 |
Müller-Thurgau | Rivaner, Riesling-Sylvaner | weiß | 1.538 | 25,1 | 1.809 |
Grüner Silvaner | Silvaner, Sylvaner | weiß | 1.501 | 24,5 | 1.301 |
Bacchus | - | weiß | 750 | 12,3 | 747 |
Riesling | Weißer Riesling, Rheinriesling | weiß | 336 | 5,5 | 302 |
Domina | - | rot | 322 | 5,3 | 349 |
Spätburgunder inkl. Samtrot | Pinot Noir, Blauer S., Blauburgunder | rot | 263 | 4,3 | 254 |
Weißer Burgunder | Pinot Blanc, Weißburgunder | weiß | 195 | 3,2 | 124 |
Kerner | - | weiß | 180 | 2,9 | 228 |
Scheurebe | Sämling 88 | weiß | 168 | 2,7 | 127 |
Dornfelder | - | rot | 139 | 2,3 | 155 |
Regent | - | rot | 128 | 2,1 | 141 |
Ruländer | Pinot Gris, Grauburgunder | weiß | 83 | 1,4 | 55 |
Müllerrebe | Schwarzriesling, Pinot Meunier | rot | 69 | 1,1 | 89 |
Acolon | - | rot | 50 | 0,8 | 50 |
Portugieser | Blauer Portugieser | rot | 50 | 0,8 | 72 |
Roter Traminer | Traminer / Gewürztraminer | weiß | 43 | 0,7 | 36 |
Sauvignon Blanc | Muskat-Silvaner | weiß | 36 | 0,6 | 9 |
Rieslaner | - | weiß | 31 | 0,5 | 38 |
Chardonnay | - | weiß | 24 | 0,4 | 12 |
Blauer Silvaner | - | weiß | 22 | 0,4 | 11 |
Cabernet Dorsa | - | rot | 18 | 0,3 | 21 |
Blauer Zweigelt | Zweigelt, Rotburger | rot | 16 | 0,3 | 16 |
Frühburgunder | Blauer Frühburgunder, Clevner | rot | 16 | 0,3 | 15 |
Johanniter | - | weiß | 16 | 0,3 | 11 |
Ortega | - | weiß | 16 | 0,3 | 22 |
Gelber Muskateller | Muskateller / Muscat Blanc | weiß | 11 | 0,2 | 3 |
Merlot | - | rot | 11 | 0,2 | 8 |
Perle | - | weiß | 8 | 0,1 | 18 |
Cabernet Blanc | - | weiß | 6 | 0,1 | - |
Limberger/Lemberger | Blaufränkisch, Blauer Limberger | rot | 6 | 0,1 | 6 |
Solaris | - | weiß | 6 | 0,1 | |
Viognier | weiß | 6 | 0,1 | - | |
Cabernet Sauvignon | - | rot | 4 | 0,1 | 3 |
Faberrebe | - | weiß | 4 | 0,1 | 7 |
St. Laurent | - | rot | 4 | 0,1 | 4 |
Cabernet Mitos | - | rot | 3 | 0,1 | 3 |
Auxerrois | Kleiner Heunisch | weiß | 2 | - | 1 |
Blauburger | - | rot | 2 | - | 2 |
Helios | - | weiß | 2 | - | - |
Morio-Muskat | Morio | weiß | 2 | - | 3 |
Muscaris | - | weiß | 2 | - | - |
Tauberschwarz | Blauer Hängling | rot | 2 | - | 2 |
Albalonga | - | weiß | 1 | - | 3 |
Cabernet Cubin | - | rot | 1 | - | 1 |
Cabernet Dorio | - | rot | 1 | - | 1 |
Goldmuskateller | - | weiß | 1 | - | - |
Grüner Veltliner | Weißgipfler | weiß | 1 | - | 0 |
Huxelrebe | - | weiß | 1 | - | 1 |
Kanzler | - | weiß | 1 | - | 1 |
Merzling | - | weiß | 1 | - | 1 |
Phoenix | - | weiß | 1 | - | 0 |
Pinotin | - | rot | 1 | - | - |
Rondo | - | rot | 1 | - | - |
Schönburger | - | weiß | 1 | - | |
Würzer | - | weiß | 1 | - | 1 |
Bronner | - | weiß | 0 | - | 0 |
Cabernet Carol | - | rot | 0 | - | - |
Cabernet Cortis | - | rot | 0 | - | 1 |
Bronner | - | weiß | 0 | - | 0 |
Cabernet Franc | - | rot | 0 | - | 0 |
Cabertin | - | rot | 0 | - | - |
Dakapo | - | rot | 0 | - | 0 |
Deckrot | - | rot | 0 | - | 0 |
Dunkelfelder | - | rot | 0 | - | 0 |
Ehrenfelser | - | weiß | 0 | - | 1 |
Goldriesling | - | weiß | 0 | - | - |
Helfensteiner | - | weiß | 0 | - | 1 |
Kernling | - | weiß | 0 | - | - |
Malvasier | Frühroter Veltliner | weiß | 0 | - | - |
Monarch | - | rot | 0 | - | - |
Muskat-Ottonel | - | weiß | 0 | - | - |
Optima | Optima 113 | weiß | 0 | - | 2 |
Palas | - | rot | 0 | - | 0 |
Prior | - | rot | 0 | - | - |
Roter Muskateller | Muscat Blanc, Muskateller | weiß | 0 | - | - |
Sauvignier Gris | - | weiß | 0 | - | - |
Siegerrebe | - | weiß | 0 | - | 0 |
Syrah | Shiraz | rot | 0 | - | - |
Weißer Elbling | Elbling, Kleinberger | weiß | 0 | - | - |
Weißer Gutedel | Chasselas, Gutedel | weiß | 0 | - | 0 |
Fontanara | - | weiß | - | - | 1 |
Mariensteiner | - | weiß | - | - | 1 |
Osteiner | - | weiß | - | - | 0 |
Perle von Zala | Zala Gyöngye | weiß | - | - | 0 |
Prinzipal | - | weiß | - | - | 0 |
sonst. weiße Sorten | - | weiß | 18 | 0,3 | 27 |
sonst. rote Sorten | - | rot | 3 | 0,1 | 5 |
WEISSE SORTEN | 5.018 | 81,9 | 4.904 | ||
ROTE SORTEN | 1.112 | 18,1 | 1.200 | ||
GESAMT | 6.130 | 100 | 6.104 |
Bekannte Produzenten im Anbaugebiet Franken sind unter anderem Arnold Wilhelm, Baldauf, Bernard Philip, Bickel-Stumpf, Blendel Michael, Bocksbeutel-Hof, Braun Heinz, Braun Waldemar, Brennfleck, Breunig, Brügel Harald, Bürgerspital, Burrlein, Dahms, Deppisch Johannes, DIVINO Nordheim Thüngersheim, Emmerich Werner, Erhard Walter, Felshof - Wenninger, Fendt Weinfamilie, Fischer Joachim, Fröhlich Clemens, Fröhlich Michael, Fürstlich Castell’sches Domänenamt, Fürst Löwenstein, Fürst Rudolf, Giegerich, Göbel Martin, Grebner - Der Patrizierhof, Gunther Harald, Hart Privat-Weingut, H. Deppisch, Hemberger Roland, Höfler Bernd, Höfling Klaus, Hofmann Alois, Hofmann Helmut & Bernd, Hofmann Mario, Ilmbacher Hof, Juliusspital, Krämer Hermann & Stephan, Kreglinger, Kremers Winzerhof, LandArt, Leininger Walter, Max Müller I, May Rudolf, Meier Markus, Ottenbreit, Reiss Christian, Reus Florian, Römmert, Rothe Manfred, Roth Gerhard, Ruck Johann, Rudloff, Ruppert, Sauer Horst, Sauer Rainer, Schäffer Egon, Schloss Sommerhausen, Schmachtenberger Berthold, Schmidt Frank & Lukas, Schmitts Kinder, Schwab Thomas, Staatlicher Hofkeller Würzburg, Stahl Albrecht, Steinmann Artur, Steintal, Stich Gerhard, Störrlein, Stritzinger, Trockene Schmitts, Walter Josef, Weigand, Weingut Am Lump, Weingut Am Stein, Weinmanufaktur 3 Zeilen, Wein von 3, Weltner Paul, Wengerter Rainer, Winzerfamilie Koch, Winzer Sommerach, Wirsching Hans, Wörners Schloss, Zang Otmar, Zehnthof Familie Luckert, Zehnthof Familie Weickert, Zehntkeller Iphofen und Zur Schwane. Rund 80% der bayerischen Winzer sind im Weinbauring Franken organisiert. Eine große Winzervereinigung mit vielen Mitgliedsbetrieben ist Frank & Frei.
Karte: DWI (Deutsches Weininstitut)
Main: Von Lencer - own work, in Co-Operation with DieBuche, CC BY-SA 3.0, Link
Escherndorf: DWI (Deutsches Weininstitut)
Das Glossar ist eine monumentale Leistung und einer der wichtigsten Beiträge zur Vermittlung von Weinwissen. Unter all den Lexika, die ich zum Thema Wein verwende, ist es mit Abstand das wichtigste. Das war vor zehn Jahren so und hat sich seither nicht verändert.
Andreas Essl
Autor, Modena