Das Weingut liegt in der Gemeinde Heilbronn im deutschen Anbaugebiet
Württemberg. Die uralte Weinbautradition der Familie reicht bis zum Jahre 1545 zurück. Seit dem Juli 2013 wird der Betrieb von Tobias (Geisenheim-Studium, Praxiserfahrungen in renommierten Betrieben in Deutschland, Österreich, Frankreich-Burgund und Neuseeland) und seinem Bruder Björn Heinrich (BW-Studium, Kellereierfahrung in Australien, Marketing-Management) mitgeführt. Eine Besenwirtschaft ist angeschlossen. Sehenswert ist eine uralte Baumkelter in direkter Nachbarschaft des Gutes. Die Weinberge umfassen derzeit 12 Hektar Rebfläche in den Einzellagen
Stiftsberg und
Wartberg (Heilbronn). Zu 70% werden Rotweinsorten wie Lemberger, Burgunder (Spätburgunder, Schwarzriesling, Samtrot, Clevner) und Trollinger, sowie zu 30% Weißweinsorten wie Riesling, Weißburgunder, Scheurebe und Gewürztraminer kultiviert. Schon seit Anfang der 1980er-Jahre wird konsequent umweltschonender, naturnaher Weinbau mit Dauerbegrünung und
Düngung mit
Kompost, sowie Verzicht auf Kunstdünger,
Herbizide und
Insektizide betrieben.
Auf
Schönen wird verzichtet und auch die
Filtration wird so behutsam wie möglich durchgeführt. Die Premiumweine werden unter der Bezeichnung „G.A.“ vermarktet, wobei diese in Barrique ausgebaut werden. Dieser Code ist eine Hommage an Großvater Gustav und Vater Adolf. Das Flaggschiff des Hauses heißt „Wollendieb“. Der Name geht auf eine Begebenheit im Jahre 1587 zurück, als hier ein Fuhrmann aus Bayern eine Ladung Wolle verkaufen wollte, um im Gegenzug eine Ladung des Heilbronner Weines zu transportieren. Doch der Fuhrmann geriet gleich am ersten Tag an den Hundsberger (Teilstück der Lage Stiftsberg), der ihm so zusagte, dass er den gesamten Erlös der Wolle vertrank. Es werden auch Edelbrände (Hefe, Trester, Wein, Apfel) und flaschenvergorene Sekte produziert.
