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Lexikon

Das größte Weinlexikon der Welt mit 26.382 ausführlichen Einträgen.

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Gäraktivatoren

Verschiedene Mittel bei der Weinbereitung, um einen möglichst optimalen Gärungsverlauf zu erreichen. Voraussetzung ist eine ausreichende Nährstoffversorgung für die Hefen. Dazu zählen vor allem Stickstoff, Mineralstoffe und Vitamine, welche die Gärkinetik (Ablauf chemischer Prozesse) bestimmen. Sterole/Sterine (Naturstoffe für biologische Funktionen) und langkettige Fettsäuren (Lipide) sind wichtig für die Endvergärung. Die wichtigsten Stoffe sind verschiedene Hefenährsalze und Heferinde.

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Das Weinlexikon hilft mir, auf dem Laufenden zu bleiben und mein Wissen aufzufrischen. Vielen Dank für dieses Lexikon das an Aktualität nie enden wird! Das macht es so spannend, öfter vorbeizuschauen.
Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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gemacht mit ♥ von unserem Autor Norbert Tischelmayer. Über das Lexikon

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