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Das größte Weinlexikon der Welt

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Gesamtextrakt

Im Wein sind rund 8.000 verschiedene Substanzen enthalten. Die rund 50 häufigsten davon machen in Summe mit ihrer Wechselwirkung die Beschaffenheit bzw. die ganz spezielle Qualität eines Weines aus. Besonders die vielfältigen Aromastoffe prägen das Aroma bzw. das Bouquet eines Weines und können von einem professionellen Degustator (Weinverkoster) bei einer Weinbewertung auch eindeutig identifiziert und benannt werden. Dies kann man auch durch entsprechende Übung erlernen. Auch von ungeübten Personen können relativ leicht die Aromen von Bittermandel, Butter, Cassis (schwarze Johannisbeere bzw. Ribisl), Erdbeere, Gewürznelke, Hefe, Kaffee, Kirsche, Kokosnuss, Muskatnuss, Paprika, Pfeffer, Vanille, Zitrone und Zwetschke erkannt werden.

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