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Lexikon

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Glykose

Bezeichnung für ein aus Stärke gewonnenes Produkt mit zäher, cremiger Konsistenz, das aufgrund seiner Klebrigkeit häufig als Bindemittel in der Lebensmittelindustrie verwendet wird. Glykose darf aber nicht mit (Traubenzucker) verwechselt werden, obwohl fälschlicherweise dafür oft als Synonym verwendet. Siehe auch unter .

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Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach

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gemacht mit ♥ von unserem Autor Norbert Tischelmayer. Über das Lexikon

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